苦いビールが苦手という方に、ぜひお勧めしたいのが「ヴァイツェン」と呼ばれるビールです。ヴァイツェンは苦みが少なく、バナナのようなトロピカルな香りと、まろやかな口当たりが特徴のビールです。ヴァイツェンの特徴や種類、おすすめのヴァイツェンをご紹介します。
ヴァイツェンとは？
ヴァイツェンとは、小麦麦芽を原料の50％以上使用して作る、ドイツ伝統の上面発酵ビールです。
特に南部のバイエルン地方で発展したビアスタイルです。
ヴァイツェンの特徴
ヴァイツェンは、苦みがほとんどなくフルーティーで、甘いバナナのような香りがするのが特徴です。
口当たりがなめらかで、のどごしもスッキリしているため、女性からも人気があります。
ヴァイツェンの原料には大麦麦芽だけでなく、小麦麦芽が原料の50％以上使用されています。
ホップの香りも苦みも少なめで、小麦麦芽に多く含まれているたんぱく質の成分が、泡の粒をコーティングするため、こんもりと豊かな泡が長く持続します。
バナナや洋ナシ、クローブのようなフルーティーな香りは、ヴァイツェンだけに使用される「ヴァイツェン酵母」が醸し出した香りです。
飲み頃の温度は、10～13℃と少しぬるめ。
キンキンに冷やして飲むより、常温に近い温度のほうが独特の香りやコクを存分に楽しむことができます。
ヴァイツェンは、ヴァイツェングラスで楽しむのがおすすめです。
ヴァイツェンの種類
「ヴァイツェン」は、製法によっていくつかのタイプに分けられます。
おもな種類をご紹介します。
ヘーフェ・ヴァイツェン
「ヘーフェ」はドイツ語で「酵母」の意味。
製造の途中でビール酵母をろ過せず、そのまま瓶詰めする為、白濁しています。
酵母が底に沈殿するので、注ぐ前に瓶をゆっくりと逆さにすることで、底に沈殿した酵母までしっかりとグラスに注ぐことができます。
クリスタル・ヴァイツェン
濾過して酵母やたんぱく質を取り除いており、透明度が高く、すっきりとした味わいです。
デュンケル・ヴァイツェン
焙煎した麦芽を使用し、ダークブラウンの色合いが特徴です。
チョコレートのような麦芽のこうばしさと甘さが感じられます。
おすすめのヴァイツェン
ヴァイツェンには様々な種類があります。
おすすめの8選をご紹介します。
自分好みのヴァイツェンを見つけてみてはいかがでしょうか。
田沢湖ビール【バイツェン】
原料に“小麦麦芽”を大量に使用し、独特の酵母で発酵されることによって醸し出されるフルーティーな香りとクリーミーな泡が特徴で、濁りある色合いが美味しさをさらに引き立てるフレッシュな味わいのビールです。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.0％
内容量：330ml
IBU（国際苦味単位）：17
横浜ビール【ヴァイツェン】
ドイツ酵母由来のバナナやヴァニラのようなフルーティーな香りの白ビール。苦味が少なく、普段ビールを飲まない方からの人気が高いビールです。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.5％
内容量：330ml
IBU（国際苦味単位）：8
胎内高原ビール【ヴァイツェン】
小麦麦芽を50%以上原料に使用。苦みが弱く、バナナやクローブを思わせる爽やかでフルーティーな香りが特徴です。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.0％
内容量：330ml
富士桜高原麦酒【ヴァイツェン】
フルーティーで甘くまろやかな味わい。バナナのようなクローブ＆エステル香は混じり気のない新鮮酵母に由来したもの。酵母が自らつくりだす極小の泡は、絹のように滑らかな舌触りとなって口のなかに余韻を残します。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.5％
内容量：330ml
IBU（国際苦味単位）：12
富士桜高原麦酒【シュヴァルツヴァイツェン】
大麦と小麦でそれぞれカラメルとローストを使うなど、計7種のモルトを絶妙にブレンド。コーヒー豆のようなロースト香にヴァイツェンのクローブ香が重なる、立体的で複雑なアロマに仕上げました。また、酸味を抑える独自の製法によってキレと“甘芳ばしさ”を両立させ、ドリンカビリティを高めた点も大きな特徴です。
DATA
ビアスタイル：デュンケルヴァイツェン
アルコール度数：5.2％
内容量：330ml
IBU（国際苦味単位）：16
伊豆の国ビール【ヴァイツェン】
小麦モルトはドイツから輸入、初期比重を少し高めにして、香り豊かで、奥深い味を再現しています。スタンダードなヴァイツェンとボックスタイル（強いビールのこと）の中間をイメージし作ったビールです。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.0％
内容量：瓶 330ml、缶 350ml
箕面ビール【ヴァイツェン】
ヴァイツェン酵母が醸し出すバナナやクローブを思わせるフルーティーな香りが特徴です。箕面ビールのヴァイツェンは香りはやや抑え目で爽快な後味とやわらかい飲み口がクセになるビールです。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：5.0％
内容量：330ml
松江ビアへるん【ヴァイツェン】
ドイツ発祥の黄白色の小麦ビール。
小麦麦芽ならではのフルーティな薫りとクリーミーな泡立ちが特徴。
女性におすすめ№1。
DATA
ビアスタイル：ヘーフェヴァイツエン
アルコール度数：6.0％
内容量：瓶 300ml、缶 350ml
IBU（国際苦味単位）：8
様々な「ヴァイツェン」
今回、ご紹介したブルワリー以外にも様々な「ヴァイツェン」があります。自分好みの「ヴァイツェン」を見つけてみてはいかがでしょうか。
色々なスタイルを試したい方はこちら！
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